Receita de Ganache

O ganache é uma das coberturas ou recheio de bolo mais utilizadas e apreciadas, resulta de uma mistura cremosa de chocolate e creme de leite.

O ganache mãos tradicional é feito com chocolate amargo ou meio-amargo, mas pode encontrar as mais diversas variações, com chocolate branco, de leite, com sabor a laranja e morango.

O ganache é uma das coberturas mais utilizadas e também uma das mais fáceis de preparar, depois de preparar a mistura cremosa pode juntar licores ou essências para dar sabor ao seu ganache.

O ganache pode ser utilizado como cobertura ou recheio, no entanto, a receita varia consoante o chocolate que utiliza, devendo acrescentar mais creme de leite quando mais amargo for o chocolate.

Receita de ganache

O ganache é muito simples de preparar e aplicar, no entanto, para que resulte prefira chocolate de boa qualidade.

Ingredientes:

150g de chocolate meio amargo
200g de creme de leite fresco
1 colher de sopa manteiga

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate em banho-maria. Derreta a manteiga.

Mexa o chocolate, está pronto quando tiver totalmente derretido sem pedacinhos duros.

Coloque o chocolate junto com a manteiga derretida e o creme de leite numa panela, leve ao lume e deixe em fogo baixo. Mexa até ficar um creme homogéneo e brilhante.

Deve mexer delicadamente, se mexer demais vai ficar com borbulhas.

Use o ganache ainda morno para cobrir os bolos porque está mais maleável e é mais fácil de utilizar.